用具：香菇、水果刀。
做法：1、香菇浸泡，洗乾淨。最好直接用鮮香菇，幹香菇不如鮮香菇好操作。
2、香菇先去蒂(香菇腿)。(香菇蒂也是可以吃的，這只是看個人喜好，也可不去蒂。之所以去蒂是怕影響口感，蒂會比較硬和苦澀，可能會咬不動。)
3、刀刃和菜板的角度在四十五度左右，刀刃最後落在香菇的正中間。
4、香菇旋轉過來，在另一邊以同樣的角度下刀，刀刃與上一刀匯合。
5、將切下來的香菇條取下來。
6、再重複剛才的切法，刀的傾斜度與剛才的也一樣。
7、大點的香菇可以打成「米」字型，小的直接打「十」字即可。如果切成米子，第二刀的位置一定要切到位，要不然切出來不怎麼好看。
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