材料帶魚300克，白蘿蔔250克，大蒜6瓣，薑絲、蔥花、剁椒、料酒、白胡椒粉、雞精、生抽、鹽各適量。
做法1、帶魚處理乾淨，切成約5釐米長的段。
2、帶魚中加入雞精、白胡椒粉、料酒拌勻醃漬20分鐘。
3、白蘿蔔洗淨，去皮後切成絲。
4、油鍋燒熱，用筷子將帶魚段一塊塊地放入，用小火煎至兩面金黃，撈出，瀝油。
5、鍋內留少許底油，下入薑絲、大蒜瓣爆香，放入白蘿蔔絲、剁椒、帶魚段。
6、攪拌一下，烹入料酒快速翻炒均勻，再加入適量清水，蓋鍋蓋。
7、用大火燒開後，轉為小火煮約5分鐘，調入鹽、雞精、白胡椒粉、生抽炒勻。
8、最後撒上蔥花拌炒一下即可。
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