去腥小龍蝦是河鮮，本身腥味較重，烹飪過程中僅用生薑、大蒜、花椒等去腥不完全，而啤酒中含有酒精，可以將小龍蝦腥味的物質溶解揮發出來，因此有去腥的作用。
殺菌小龍蝦中含有一些酒精，酒精具有殺菌的作用，因此做小龍蝦的時候放一些啤酒可以避免因為小龍蝦被細菌汙染，食用之後身體不適。
入味啤酒中含有一定的麥芽糖，可以為小龍蝦增加味道，但是又不會因為還原糖和蛋白質發生美拉德反應，導致小龍蝦顏色不好看。
防止小龍蝦肉質過老啤酒中含有一些碳水化合物，可以幫助小龍蝦入味和成熟，避免長時間烹飪導致肉質變老。
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小龍蝦口味有哪些
小龍蝦的味道有蒜香小龍蝦 十三香小龍蝦 麻辣小龍蝦等。1 蒜香小龍蝦 主要食材是龍蝦 蒜 姜蔥。風味在於蒜香。2 十三香小龍蝦 十三香小龍蝦，是一道淮揚菜美食，產自江蘇盱眙的漢族小吃。3 麻辣小龍蝦 麻辣小龍蝦又名口味蝦 長沙口味蝦 香辣小龍蝦，是湖南有名的地方小吃。小龍蝦是甲殼綱 十足目 螯蝦科水...
小龍蝦什麼時候上市
5月份上市，7 8 9月盛產。烹飪時間要足夠，不能小於20分鐘。外面的商家為了節省燃料費用和時間成本，很多的烹飪時間是不夠的，這是有衛生安全隱患的。在吃小龍蝦的時候，如果發現龍蝦的尾巴是直的，那麼這些龍蝦就是死蝦，千萬不要吃。如果是彎曲的，蜷縮著身體的，就表示是活蝦，可以吃，並且有一定營養。小龍蝦確...
孕期吃小龍蝦要注意什麼
1 孕期吃小龍蝦應該注意食用量，控制在100克小龍蝦肉以下，以免出現影響影響消化和身體不適的情況。2 對於不能接受小龍蝦的孕婦而言，不需要刻意食用小龍蝦來補充營養，可以食用一些其他的食物來補充營養，避免出現厭惡感，導致更不想吃東西。3 小龍蝦是一種有可能有寄生蟲的食物，因此孕婦食用的話一定要烹飪至熟...