剩米飯加點鹽再熱就可以像新蒸的飯一樣。剩米飯再吃時需要重新熱一下，剩的陳米飯味道不如新蒸出來的味好。如果在熱剩飯的時候在飯里加入少量食鹽水，就能去除陳米飯的異味，像新蒸的一樣。
蒸飯技巧：蒸飯的時候，最好按人數蒸米飯，儘量少剩飯。如果家裡的米是陳米， 蒸飯的時候，在鍋里加入少量的精鹽或花生油也可以蒸出新米的味道。但是花生油必須是燒熟的，而且是晾涼的才行。 蒸好後，米粒粒粒晶瑩剔透飽滿，米香四溢。
蒸米飯時還可以用茶水煮飯，可使米飯色、香、營養俱佳，並有去膩、助消化的好處。 只要把做飯的水換成泡好的茶水即可，不過要用綠茶，而且茶葉不要太多了。
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