一、韭菜炒藕。
1、準備食材藕250g、韭菜1小把、適量鹽、適量味精、適量油。
2、韭菜洗淨，將韭菜切成段備用，蓮藕切成絲備用。
3、鍋中倒油、開大火將藕、韭菜倒入鍋中翻炒。
4、加鹽，繼續翻炒。
5、加入少許味精裝盤。
二、辣椒炒肉。
1、準備食材：大辣椒250g、五花肉100g、油適量、鹽適量、蔥10g、姜10g、醬油3ml。
2、辣椒，洗好後掰成雞蛋個頭大小的片。
3、花肉切成片蔥花、薑切片。
4、倒油，倒入五花肉煸炒，倒入醬油翻炒均勻。
5、姜、大辣椒，翻炒1-2分鐘。
6、加入適量鹽，翻炒均勻即可出鍋。
三、素炒三丁。
1、準備食材：香菇3朵、胡蘿蔔1根、碗豆150g、油適量、鹽適量、蠔油2大勺、生抽適量、糖適量、水、澱粉適量、蔥姜適量。
2、胡蘿蔔、香菇焯水瀝乾水份，切成1cm見方的小丁，豌豆焯燙3分鐘撈出瀝乾。蔥姜切末備用。
3、鍋燒熱後倒入油，待油5成熱時放入蔥薑末炒香。
4、放入香菇丁炒1分鐘。
5、放入胡蘿、豌豆丁翻炒2分鐘，入生抽和蠔油、糖翻炒。
6、待湯汁慢慢開始收干時，淋入水澱粉攪勻即可。
炒菜，中國菜的常用製作方法，是中國家庭日常最廣泛使用的一種烹飪方法，將一種或幾種菜在鍋中炒熟的過程，它主要是以鍋中的油溫為載體，將切好的菜品用中旺火在較短時間內加熱成熟的一種烹飪方法。 通常放油若干，加入佐料，再將菜品放入鍋中，用中旺火在較短時間內加熱成熟，中間使用特製工具「鍋鏟」不斷翻動，直到菜被炒熟！鍋鏟的翻動過程也正是炒的過程，翻動的目的是使菜品受熱、佐料以及各種菜品在炒制過程中析出的汁水在整鍋菜中均勻分佈。
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