柴火飯是是不是蒸米飯

柴火飯是柴火飯，蒸大米飯是蒸大米飯，兩個完全不同的概念。

先說柴火飯：柴火飯必須滿足有濃厚的米香味、要有木香味、還必須要有香脆的鍋巴，真正的柴火飯必須要鑄鐵鍋，這樣鍋巴才脆，嚼起來珂珂響；還要配上杉頭蓋（這樣飯裡才有木頭的香味）是先用柴火大火燒，讓飯快速膨脹，均勻吸水，水乾後用小火燜，燜的第一個目的是為了把米香味比出來，第二個是為了讓鍋底有鍋巴，柴火飯最經典的地方就是鍋巴。

真正的蒸大米飯就是我們說的木桶飯，還是蠻好吃的，有木頭的香味，蒸飯方法：先將大米煮到5成熟，然後把大米用漏勺裝起來，馬上用冷水往上淋，（切記是馬上淋，不然飯會蒸不熟），這樣的目前是將飯上的米湯沖洗乾淨，蒸出來的飯就是一粒一粒的，要是少了用冷水往上淋這一步飯就是一坨一坨的，還有可能不熟，最後放在木桶裡面蒸40分鐘的樣子（一定要是木桶，什麼不鏽鋼蒸隔什麼的都不要，蒸出來也不好吃）。