炒祺用土不髒。炒祺是用當地特產的觀音土，經過高溫殺菌處理，炒祺成品會篩去觀音土，可放心使用。炒祺是山西省垣曲縣傳統麵食之一，主要原料有精良麵粉、五香大料、優質白麵、食油、土雞蛋、白糖、鹽、芝麻等土炒制而成。炒祺具有色澤焦黃、香醇可口、味美餘長的特點。
炒祺歷史：
炒祺已有五千年的文化歷史，是垣曲勞動人民長期與大自然和諧相處的產物。親人外出，嬌兒遠遊，家中老母每都要炒制一袋帶上，以防他鄉水土不服。於今來講，炒祺成為全國絕無僅有的非物質文化遺產，是一種極好的休閒食品，饋贈親朋好友的最佳禮品，也是旅遊觀光的首選食品。