如果是小烤箱的話，考慮到溫度不是很均勻，可以設定180度，上下火模式，時間在15分鐘至20分鐘。如果是大烤箱的話，設定在190度，上下加風扇對流模式，15分鐘左右即可。
1、將牛奶、煉乳、白糖放入同一容器中攪拌均勻，加熱至糖完全溶解。
2、冷卻後加入蛋黃攪勻，蛋撻水就完成了。
3、將蛋撻水倒入蛋撻皮內，不要倒滿，防止加熱時溢位。
4、放入烤箱內(200℃)，烤20分鐘左右就好了。
製作蛋撻小技巧：
1、做蛋撻皮的時候，儘量地捏得薄一點，才會有酥脆的口感。
2、製作蛋撻水的時候，過兩遍篩，做出的蛋撻才會細膩、美觀。
3、做蛋撻的時候可以根據需要隨意地放些水果、紅豆沙，就可以做出各式水果蛋撻和紅豆蛋撻。
4、烤制蛋撻的時候，蛋撻水會膨脹，所以倒入蛋撻皮中的蛋撻水不要太滿，七分滿即可。
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