要煮才能吃，買回家的四稜豆用沸水簡單一焯，配蘸水食用，清新又爽口。
四稜豆含多種氨基酸，且氨基酸組成合理，其中賴氨酸含量比大豆還高，並含有豐富的脂肪、膳食纖維。它所含維生素e、胡蘿蔔素、鐵、鈣、鋅、磷、鉀等成分的含量尤為驚人，遠遠超過其他蔬菜，是補血、補鈣、補充營養的極好**，常食能治多種疾病，屬保健型蔬菜。
雲南人的餐桌上離不了蘸水，有百種蔬菜就有百種蘸水，蘸水菜其實就是在做菜的時候把調料與菜餚分開，保持各自風味。主菜簡單用沸水焯一下，把調料按個人的喜好用焯水的湯汁衝兌好放入碗碟中即成蘸水，食用時把焯好的蔬菜放入蘸水裡浸一下來給菜餚添味後就可以吃。蘸水也是雲南菜的一大特點之一，不論什麼菜都可以用蘸水，可葷可素，但是因菜餚的不同蘸水也不一樣，各家的調料不同蘸水也不同。
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