1、顏色：胡桃木的邊材是乳白色，心材從淺棕到深巧克力色，偶爾有紫色和較暗條紋。國產的胡桃木，顏色較淺。黑胡桃呈淺黑褐色帶紫色。
2、木紋：樹紋一般是直的，有時有波浪形或捲曲樹紋，形成賞心悅目的裝飾圖案，所以胡桃木傢俱的外觀效果非常漂亮，而且很有質感。
3、物理特性：胡桃木是密度中等的結實的硬木，抗彎曲及抗壓度中等，韌性差，有良好的熱壓成型能力，所以胡桃木傢俱比較經久耐用。
4、使用效果：胡桃木傢俱心材抗腐能力強，即使在易於腐蝕的環境裡也是最耐用的木材之一，邊材易於被粉蠹破壞。
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