烹調燕窩的方法，最好是文火隔水燉，不過事前的準備也很重要。
要把燕窩洗乾淨，主要就是浸洗。剛開始浸泡1－2小時的水是要倒掉的，期間要清理其中的燕毛等雜物；然後用清水再浸泡1－2小時，這個時候浸泡的水量要控制，一般到燕窩表面過一點已經足夠。最後，連浸泡之水一起用文火隔水燉，保留燕窩的原汁原味以及營養。
急用燕窩的時候，也可以用溫水進行浸洗，可以在30－40分鐘內取用，不過這個速成的方法並不適合血燕。
清燉的時間由兩個因素決定。一是取決於燕窩本身的品質，要看燕窩的厚薄、乾溼度而定，一般是6－8小時即可，如果是血燕的話，則要花上雙倍的時間；二是取決於人的體質，為了方便吸收，體質較弱者，例如老人、病人，燉燕窩的時間要多於常規1小時，即7－9小時。
當成品軟滑而有彈性、晶瑩透亮、夾起來軟而不斷的時候為最佳。
怎麼燉營養的燕窩
燉煮燕窩的步驟如下 一 泡發 拆開燕窩包裝膜，將幹燕盞置於容器內，加入常溫的純淨水泡發1個半小時到2個小時。二 分條 浸泡後以燕窩手感稍鬆軟為準，方可分條。分條時，順著燕盞的紋理分條。三 泡發 分條後，繼續泡發20 30分鐘，至燕絲完全鬆軟且稍有彈性。四 挑毛 用專用鑷子對燕窩進行挑毛，無肉眼可見雜...
燉燕窩高溫會破壞營養嗎
燉燕窩高溫不一定會破壞營養。燕窩中的主要成分是水溶性蛋白質 碳水化合物 人體所必需氨基酸，以及類表皮生長因子和唾液酸，在一定的溫度範圍內，這些營養物質是趨於穩定的，在大火高溫下一般是不會被破壞營養成分的，但若是溫度特別高的話，可能是會有一定的營養損失的。而且燉煮燕窩主要是要高溫殺菌，若是低溫的話起不...
鵝蛋怎樣做好吃又有營養
一 香蔥炒鵝蛋。1 準備食材 鵝蛋一個 香蔥4根 蒜 蠔油適量 鹽適量。2 鵝蛋敲入碗裡，香蔥切段，蒜切末。3 鵝蛋打散，加入適量鹽，少許涼開水。4 起鍋放入油，七分熱後放蒜末爆出香味後倒入鵝蛋。5 翻炒制熟後倒入蠔油炒制入味。6 最後倒入香蔥翻炒均勻關火出鍋即可。二 青椒炒鵝蛋。1 準備食材 青椒...