自制灌腸的肉切成小指大小的條狀即可，最小不要小過指甲蓋大小，千萬不要切成肉泥。香腸是我國特有的傳統肉類食品，屬自然發酵肉製品，主要流行於四川、湖南和廣東一帶。香腸在我國已有上千年的加工和生產歷史，型別也較多，主要分為川味兒香腸和廣味兒香腸。
小貼士1、灌製之前可以把腸衣像穿襪子一樣都穿到漏斗上，然後一邊灌入肉，腸衣自己往下滑落。
2、香腸口味的濃淡，可根據各人愛好調配。但調料中一定要有白酒和姜粉（汁）。
3、做香腸時加一點葡萄糖，可使醃製出的香腸具有紅色，增添香腸的外觀美。
4、香腸製作最好在冬至前後，冷，而且風大，正適合製作香腸。
5、做好的香腸可以放在米飯上蒸熟，肉汁滲透到米飯中，非常好吃。
6、一定要用前腿肉做香腸，這樣口感才嫩。
夢見別人切煮熟的兔子肉 周公解夢
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夢見很多切好的肉是什麼意思 周公解夢
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