倒紅酒一般有桌斟和捧斟。桌斟：酒杯放在水平餐桌上倒酒，瓶口應在杯口上方2釐米左右處為宜，然後緩慢倒酒以免發出聲響。捧斟：一手握瓶，一手將酒杯拿在手中沿著杯壁倒酒。
1、準備工作
事先備好乾淨紙巾或餐巾，以便擦拭瓶口，尤其在人多的場合更需如此。倒酒時，侍酒師習慣手握酒瓶底部，將酒標正標朝上，以便向客人展示酒款，而在日常生活中我們大可不必如此。
2、標準倒酒量
一杯葡萄酒的標準量應該是5-6盎司，也就是150-180毫升，其容量最好至酒杯杯肚最寬處。對於如何控制倒酒量，我們可以用水來代替葡萄酒進行反覆練習，每次倒至酒杯杯肚最寬處即可。
3、滴酒不漏的小竅門
當所倒入酒杯的酒量達到要求，身體稍稍遠離，輕微旋轉酒瓶底部，快速收瓶，避免滴酒。這也是一個熟能生巧的動作，因此只要經過一段時間的磨練，倒酒而滴酒不漏就變得輕而易舉了。
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