香椿在烹飪之前建議使用開水燙一下，也可以直接焯水，效果基本上是一樣的，主要是去除香椿的苦味，保持香椿鮮亮的顏色。
香椿一般在開春的時候是最嫩的，有著多種烹飪方式，風味是非常獨特的，深受人們的喜愛。
生活中，香椿最常見的食用方式是醃製或者是炒著吃，香椿炒雞蛋是非常美味的，而且烹飪方式極為簡單。
有時候，香椿苗涼拌也是非常好吃的，製作方式極為簡單，需要的材料有香椿苗、橄欖油、生抽、糖、鹽和白醋等。
1、我們將香椿苗洗乾淨焯水後過涼，然後瀝乾水分，這個過程中根據自己的口味調配料。
2、把香椿苗切成小段，然後和配料充分攪拌，最後加入少許橄欖油，美味的涼拌香椿苗就做好了。
香椿買回家之後，要想儲存的時間長一些，可以醃製之後再儲存。
香椿在醃製之前需要焯水，焯水之後然後晾乾，然後進行醃製就能儲存較長的時間。
香椿焯水之後一定要晾乾後在進行醃製，如果存在水分的話，會導致儲存時間變短。
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