多用途小麥粉是介於高筋麵粉和低筋麵粉之間的一種麵粉。多用途小麥粉能製作成包子、麵條、饅頭、餡餅、花捲等主食，還能製作成麵包、千層餅、吐司、餅乾等點心。多用途小麥粉顏色呈乳白色，介於高筋麵粉和低筋麵粉之間，質地半鬆散，麥香濃郁。
我們常說的「麵粉」指小麥粉，即用小麥磨出來的粉，「高筋小麥粉」之類的名稱指的就是我們平常所說的麵粉。
麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物，是最常見的食品原料之一。麵粉的主要成分有澱粉、蛋白質、脂肪等，按蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。
麵粉（小麥粉）是中國北方大部分地區的主食，可製成饅頭、包子、麵包等食物，用麵粉製成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異。
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