芡粉、澱粉是同一種東西，它們通常是從紅薯、土豆、玉米等植物中提取出來的。我們平時在炒菜時，只需要將澱粉倒入鍋中翻炒就可以讓湯汁變得更加粘稠。芡粉之所以有這樣的效果，是因為它可以糊化。
欠粉澱粉相同嗎很多人都以為澱粉、芡粉是指兩種不同的東西，但其實芡粉和澱粉就是對同一種東西的不同稱呼，人們對芡粉的定義就是「用來對菜餚進行勾芡的澱粉&rdquo；
澱粉通常是從紅薯、土豆、玉米等植物中提取出來的，我們平時在炒菜的時候，只要在快出鍋前加入澱粉進行翻炒，就可以使鍋中的湯汁變得更加粘稠。
澱粉之所以有這種功效是因為當它和水混合在一起之後，我們只需要把它加熱到一定的溫度，就會使它糊化從而變成非常粘稠的膠體溶液。
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