做糖醋排骨的方法與步驟：
1、將排骨斬成大小相似的段。
2、將大蒜和薑切片備用。
3、鍋裡將清水燒至80℃左右的溫水，放入排骨焯水，不待水開，見湯表面浮起泡沫時即可撈出排骨，並將撈起的排骨用清水洗去浮沫，並控幹水備用。
4、鍋內倒少量油，待油溫六到七成熱之後，放入薑片爆香。
5、隨後放入已經控幹水分的排骨。
6、一直煸炒到排骨表面無水、表面變成金黃微焦的樣子。
7、加清水，水沒過排骨。
8、隨後放入料酒，醬油，米醋和白糖，這四樣調料的比例是1：2：3：4，喜歡排骨顏色深一點的可以把醬油放一勺半生抽和半勺老抽，我是放的兩湯勺普通醬油。調中小火燜30分鐘。
9、小火燜30分鐘後加入少量的鹽，開大火收汁，收到汁濃色亮稠時，撒入芝麻和蒜片。
10、翻炒均勻。
11、裝盤。
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