1、生核桃用核桃鉗取核桃仁，儘量取的完整些，沒核桃鉗用菜刀也行。
2、如果有很大的核桃仁，儘量掰的大小一致，這樣入味和烤制的時候才均勻。
3、準備泡核桃的水，鍋裡放四勺鹽，一個大料，香葉和桂皮，鹽為什麼要放得多，因為是泡製入味，而且核桃仁本身也並不好入味，所以鹽量多些。
4、然後倒入大半鍋水，大火煮開，再改為中火三分鐘，這是把香料的味道煮出來。
5、接著，關火晾涼。
6、之後倒入核桃仁，水量正好和核桃仁齊平，多些也沒關係，要是水少的話，就得幾小時之後翻一下核桃仁了。這樣泡一夜，我一般是晚上做，第二天早上烤，味道正好。
7、把泡好的核桃仁，瀝乾水分，均勻的鋪在烤盤上，放到上下150預熱好的烤箱中，烤18分鐘左右具體時間溫度自己定。這裡只是個參考。
8、出爐，非常鹹香酥脆。
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