蕎麥麵是零脂肪，蕎麥麵是用蕎麥麵粉和水製作而成的麵條，屬於餄餎面。蕎麥麵營養價值極高，含有植物蛋白質，這種蛋白質在體內不易轉成脂肪，是**人士的最佳食品。
蕎麥麵是一種中國餄餎，原料是蕎麥麵粉、水，將蕎麥麵粉和水混合，揉成麵糰，再壓平切成細麵條，下鍋煮熟即可食用。蕎麥麵營養豐富，食用起來方便快捷，是一道的大眾食品。
蕎麥也叫烏麥、淨腸草，是一年生的草本植物，原產於亞洲東北部，在唐朝時期傳入中國。蕎麥品種繁多，有二十七個，其中二十五個是野生種，兩個是栽培種，在我國分佈範圍廣泛。
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