要把饅頭做的表面光滑需要先把面發好，麵糰要多揉，揉的時間越長越好；然後把饅頭蓋上佈讓它自然醒一下，蒸的時候一定要大火猛火燒開持續約十幾分鍾。
作饅頭的關鍵是發酵。酵母菌可以使麵糰的澱粉發生化學變化，生成糖、醇和酸等，並且放出二氧化碳氣。但是，加熱方法如果不適當，比如直接放在鍋上烙，由於受熱不均勻，只能變成皮硬內軟的「烤餅」；要想得到暄鬆的饅頭，必須請高溫蒸汽來幫忙。當人們把揉好的生饅頭放進蒸籠以後，高溫蒸汽很快把饅頭包圍起來，從四周給饅頭均勻地加熱。
饅頭裡面的二氧化碳氣受熱膨脹，可是又不容易冒出來，只能在裡面鑽來鑽去，於是便脹出許許多多小空泡，使饅頭又鬆又暄。如果在面裡放些糖，發酵充分，蒸汽溫度高，供汽又猛，就可以蒸出表面開裂的「開花」饅頭。這樣的饅頭，富有彈性，吃起來香甜可口。
蔥花饅頭怎麼做
1 麵粉兩碗倒入盆中，酵母用溫水化開，倒入盆中和成麵糰。2 和好的麵糰蓋蓋子放在溫暖的地方法兩個小時 冬天需要的時間長一些 麵糰變成原來的兩倍即可。3 麵糰取出放在面板上揉出多餘的氣泡，蔥切細蔥花。4 麵糰擀成大面餅，撒上鹽，五香粉，油適量揉均勻。最後均勻的撒上蔥花。5 從一邊捲起，用刀切成大小相等...
怎麼做純鹼饅頭這樣做簡單
蒸饅頭的時候用上純鹼，沒有亂七八糟新增劑的味道，滿滿的都是小麥的清香。今天教大家用純鹼蒸饅頭，一起來學學吧。用純鹼蒸饅頭在和麵的時候，最好是用上一塊發麵引子，這個在超市有賣的。發麵引子用溫水化開，然後加麵粉和麵。和好面之後不斷揉麵，讓麵糰表面便的特別光滑，蓋上保鮮膜在暖和的地方發酵兩個小時左右。發酵...
圓柱怎麼做
圓柱怎麼做，相信很多朋友們對這個問題很感興趣，下面給大家介紹一下，希望可以幫助到大家。把蓋子按在白紙上，用筆沿著蓋子外面畫兩個圈，量一下圓圈的直徑，算出周長等於22.6釐米。用尺在紙上量出長度為22.6釐米的地方，畫一道，再延長一釐米的地方再畫一道，把多出的這一釐米從上到下折出痕跡，再把紙張的上方和...