我們公司所在的這棟寫字樓一樓臨街，商鋪門面房基本上開的都是飯館。中午的時候，寫字樓的上班族們就在這些飯店就餐。這棟二十七層的寫字樓大概有四五千名各公司的員工，因為中午吃飯的時候非常集中，每個飯館都是人滿為患。因為生意太火，一些廚師們做飯菜就光講數量不講質量了。
三年前的一天中午，我去一樓的一家飯館吃飯，離我不遠的一張桌子上有個小夥子點了盤梅菜扣肉、一碗米飯、一瓶啤酒。很奇怪的是，小夥子吃了幾口菜後就不吃了，然後就著米飯喝啤酒。餐畢，付錢走人。
服務員準備收拾桌子的時候，從後廚房走出一個老闆模樣的人，他遠遠地指著那張桌子：「那桌，先不要動。」說完，他順手從吧檯旁邊的消毒櫃裡取出雙筷子，然後坐到那張桌子邊品嚐起那道剩下很多的「梅菜扣肉」。吃了一口後，老闆大怒，對身邊的服務員說：「你把廚師給我叫來。」很快，一個胖廚師跑了出來，一臉的緊張。老闆問：「這個菜你是怎麼做的？不但鹹，並且肉還不爛，塞牙！人家顧客點這個菜，肯定是平時喜歡吃，結果倒好，你看剩下多少！」廚師拿起筷子嚐了一口，然後保證：「老闆，你放心，以後我會注意，肯定不會再出現這樣的事情……」
老闆品嚐顧客的剩菜，這個事情比較新鮮，以前我根本沒有見過，所以，這個老闆給我留下了深刻的印象。
上個月，我們公司讓我負責招待一名來訪的客戶。中午的時候，我帶客戶出去吃飯，樓下的飯館一般都是針對上班族的快餐，在這裡肯定不合適。於是，我帶客戶去馬路對面的一家看著門臉很高檔的商務酒樓。
沒有想到，這家商務酒樓的生意非常好，十多個包間已經被人訂滿了，我們只得在大廳裡用餐。吃飯的時候，我發現不遠處，一個人正在品嚐顧客剩下的飯菜，然後低聲叮囑旁邊的服務員幾句，服務員就把廚師叫了出來……我注意到，這個人品嚐的是顧客剩下的分量比較多的菜。當我細細打量的時候，我發現，這個人居然是幾年前在我們公司樓下開小飯館的那個老闆，看來，人家的生意如今做得大了。仔細想想，這樣對顧客認真負責的老闆，生意做大那是「必須的」……
現實生活以及工作中，因為我們不夠敬業不夠努力，而留下了很多難以下嚥的「大份額剩菜」，但是，大家對待「大份額剩菜」的態度區別卻非常大，一些人非常麻木地把「大份額剩菜」倒掉，依然「老狀態」前行；一些人在品嚐「大份額剩菜」後能夠找出不足之處然後知恥而奮進！對待生活和工作中各種各樣「大份額剩菜」的不同態度，很多時候就直接決定了一個人的成功與否。
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